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Muffins de Papa y Queso

2 tazas de Puré de papas
250 grs. de Harina leudante
2 Huevos
3 cucharadas de Manteca blanda
Sal y pimienta
Una pizca de Nuez Moscada
3 cucharadas de queso rallado
125 cc. de leche
150 grs. de queso cuartirolo en trozos para rellenar el centro del muffin


En un bowl colocar el puré, incorporar yemas, harina, leche, manteca, sal y pimienta. mezclar integrando todos los ingredientes. en otro bowl colocar las claras y batirlas a nieve, integrar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Colocar la mezcla en molde para muffins o pirotin, en cada muffin colocar un trozo de queso y completar cubriendo con más masa de muffins.
Hornear a 200º C durante 20 minutos.

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