Flores Comestibles
Son decorativas dan color aroma y sabor a platos como ensaladas, cremas, carnes y pescados o postres incluso para decorar tortas.
Las flores comestibles se cultivan especialmente, desde la selección de la semilla comestible hasta el brote de la flor, sin productos químicos, con sustratos naturales y cuidados específicos totalmente orgánicos.
La mejor forma de hacerlo es consumirlas en crudo ya que cocidas pierden propiedades, color y aroma.
Se deben eliminar los estambres, los pistilos y la base blanca de los pétalos para evitar que dén un gusto amargo.
Contienen vitaminas A, B, C, D, E , K, PP, B12, minerales, proteínas, aminoácidos entre otras propiedades positivas para nuestra salud.
El Taco de reina puede ser un sustituto de alcaparras, tiene un sabor similar.
Para nuestra total tranquilidad debemos consumir sólo flores comestibles etiquetadas para este uso, con el Registro Sanitario pertinente.
Es muy importante saber que hay flores que son tóxicas, Pueden dar trastornos serios a nuestro organismo.
Algunas flores tóxicas son:
Glicina, azalea, Iris, Lirio, Arveja, la lista es mas extensa.
Flores Comestibles:
Violeta, Trébol, taco de reina, Flor de calabaza, Copetes, Borraja, Manzanilla, Hemerocallis, tulipán, Primulas, Ciboulette, Amapola, Caléndulas, Margaritas, Begonias, Geranio, Pensamiento, Lavanda, Gladiolos, Ibiscus, Magnolia, Jazmin, Flores de azahar
Productores de flores comestibles de Argentina:
Antes de adentrarnos más en el tema les paso dos datos de Argentina de productores de flores orgánicas comestibles:
Zaranda
Mónica Domínguez
02226 421700 / 011-15-50106313
zeralda@isei.com.ar
www.zeralda.com.ar
Sueño Verde
Sr. Agustín
03488-463747 y 463696
info@s-verde.com.ar
www.s-verde.com.ar
Mas de ochenta variedades de flores comestibles
Cristina Martin
(02983) 423170
(02983) 645334
pedidos@brotesdetresarroyos.com.ar
http://brotesdetresarroyos.com.ar/
Recetas:
Flores de calabacín rellenas de cebolla confitada y mascarpone. Receta
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/flores-de-calabacin-rellenas-de-cebolla-confitada-y-mascarpone-receta
Ensalada de flores silvestres. Receta
http://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/ensalada-de-flores-silvestres-receta
